Magst Du Kohlrouladen? Dann wirst Du dieses Rezept für Schichtkohl aus dem kleinen Zaubermeister (Lily) von Pampered Chef® lieben. Ich habe die Idee von Mario Kotaska der es in der ZDF Sendung „Volle Kanne“ gemacht hat. Habe es jedoch ein wenig abgewandelt, jedoch genauso wie er mit Weißkohl und Rotkohl gemacht weil ich die Farbgebung so schön finde und buntes Essen so ansprechend und lecker ist. Wenn es Dir aber zu viel Auswand ist, oder Du befürchtest das zu viel Kohl übrig bleibt, der kann es natürlich auch mit nur einer Kohlart der beiden machen. Ich mache aus dem Rest einfach einen Krautsalat. Der hält sich ein paar Tage im Kühlschrank und schmeckt eigentlich immer.
Schichtkohl
Magst Du Kohlrouladen? Dann wirst Du dieses Rezept für Schichtkohl lieben.
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Portionen: 4 Portionen
Kochutensilien
Zutaten
- 1 kleiner Kopf Weißkohl
- 1 kleiner Kopf Rotkohl
- Salz
- etwas Butter zum einfetten der Form
- 1 Messerspitze Kümmel gemahlen
- 500 g gemischtes Hackfleisch
- 2 TL Senf
- 1 Ei
- 2 Scheiben Toastbrot
- 1/2 TL Selleriepulver
- 1 TL Paprikapulver
- Pfeffer
- 2 EL Rapsöl
- 1 Orange
Anleitungen
- Das Toastbrot in Wasser einweichen.
- Weißkohl und Rotkohl waschen.
- Einen großen Topf mit Salzwasser zum kochen bringen und eine große Schüssel mit kaltem Wasser bereit stellen.
- Als erstes den Weißkohl in dem kochenden Salzwasser für 2-3 Minuten blanchieren, dann mit der Siebschaufel herausnehmen und zum abschrecken in das Kalte wasser geben. Kurz abschrecken und dann aus dem kalten Wasser nehmen.
- Durch das Blanchieren lassen sich die großen äußeren Blätter leichter vom Kohlkopf abnehmen und sind später biegsamer.
- 4 bis 5 von von den äußerden Blättern abnehmen und beiseite legen.
- Genau das gleiche noch mal mit dem Rotkohl machen.
- Den Rotkohl dabei als zweites nehemen, da er das Wasser färbt und nach dem Blanchieren Schlumpfwasser entanden ist.Das Schlumpfwasser kann aber weggegossen werden.
- Den restlichen Kohl jeweils vierteln und mit dem kleinen Küchenhobel auf Stufe 2 in Streifen hobeln. Bis jeweils 125g Kohlstreifen gehobelt sind.
- 2 Pfannen ausetzten und jeweils 1 EL Öl erhitzen. (Das kann man auch nacheinander machen, dann dauert es allerdings etwas länger und ich würde wieder mit dem Weißkohl anfangen.
- In die eine Pfanne die Weißkohlstreifen geben.
- Mit Salz, Pfeffer und der Messerspitze Kümmel würzen. Den Saft einer halben Orange dazu pressen und alles 10 Minuten auf mittlerer Hitze schmoren.
- Rotkohlstreifenn die andere Pfanne geben.
- Mit Salz und Pfeffer würzen. Den Saft der anderen halben Orange dazu pressen.
- 10 Minuten auf mittlerer Hitze schmoren.
- Den kleinen Zaubermeister mit der Butter einfetten und mit etwas Salz ausstreuen.
- Für die Hackfleischmasse das Hackfleisch zusammen mit dem Ei, Senf, Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Selleriepulver und dem ausgedrückten Toastbrot in eine Schüssel geben vermischen und gut durchkneten.
- Die Lily nun mit den äußeren Kohlblättern auslegen. Dabei abwechselnd rote und weiße Blätter benutzen.
- Nun ein Drittel der Hackfleischmasse in den Zaubermeister geben.
- Als nächste Schicht den geschmorten Rotkohl darauf verteilen.
- Die nächste Schicht ist wieder ein Drittel Hackfleisch.
- Dann kommt der gedünstete Weißkohl.
- Letzte Schicht ist der Rest Hackfleisch.
- Mit den ausgelegten Blättern einschlagen und mit Kohlblättern abdecken.
- Den Deckel auf den Zaubermeister geben.
- Im Backofen auf der untersten Schiene 50 Minuten backen.
- Den Schichtkohl aus dem Ofen nehmen, 10 Minuten ruhen lassen und die entstandene Flüssigkeit vorsichtig abgießen.
- Den Schichtkohl auf eine Platte stürzen.
- Servieren und genießen.
Notizen
Dazu passt super Kartoffelpüree.
Viel Spaß beim Zubereiten und liebe Grüße
Eure
Karina
