Piccata Milanese ist so lecker und mit dem großen Ofenzauberer (James) von Pampered Chef® ganz easy zuzubereiten. Das feine Kalbfleisch hat eine extrem leckeren Panade aus Semmelbrösel und Parmesankäse. Dadurch schmecken sie schön würzig und werden toll kross. Der Geschmack wird durch die Spaghetti, in der feinen, fruchtigen Tomatensoße gehoben und das Gericht wird zusammen zu einer perfekten Symbiose. Einfach zum reinknien.
Piccata Milanese
Die kleinen italienischen Schnitzel aus Kalbfleisch haben eine extrem leckeren Panade aus Semmelbrösel und Parmesankäse. Sie schmecken schön würzig und kross
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Portionen: 4 Portionen
Kochutensilien
Zutaten
Soße
- 1 Schalotte
- 1 Knoblauchzehe
- 250 g Cherrytomaten
- 1 Dose Cherrytomaten 425g
- 1 EL Tomatenmark
- Salz
- Pfeffer
- 1 TL Zucker
- Chili
- 1 EL Olivenöl
Schnitzel
- 4 Kalbsschnitzel a 125g
- 3 Eier
- 120 g Parmesan
- 6 EL Paniermehl
- 4 EL Mehl
- Salz
- Pfeffer
- Butterschmalz
- 300 g Spaghetti
- Frischer Basilikum
Anleitungen
Soße
- Die Schalotte schälen und fein würfeln.
- Den Knoblauch schälen und fein würfeln.
- Die Tomaten waschen und halbieren.
- Das Olivenöl in einem Topf erhitzen.
- Zwiebel und Knoblauch darin andünsten.
- Tomatenmark dazu geben und kurz anrösten.
- Die Tomaten und die Tomaten aus der Dose dazu geben.
- Mit Salz, Pfeffer und Chili würzen. Den Zucker dazugeben und alles gut miteinander verrühren. Aufkochen, dann die Flamme reduzieren und mit geschlossenem Deckel, gute 20 Minuten köcheln lassen.
- Den Basilikum waschen, trockenschleudern, vom Stiel zupfen und fein hacken.
Schnitzel
- Den Backofen auf 230° C Ober-/Unterhitze vorheizen
- Das Butterschmalz in einer kleinen Elfe in der Mirkowelle schmelzen
- Den Boden vom James (großer Ofenzauberer) mit Hilfe des Silikonpinsel mit etwas flüssigem Butterschmalz betupfen.
- Die Kalbsschnitzel in 3 Teile schneiden und leicht flach klopfen. Das geht sehr einfach, wenn man sie dazu zwischen zwei Frischhaltefolien legt. Wer keinen Klopfer hat, eine Bratpfanne oder Topf tut es auch.
- Mit Pfeffer und Salz würzen.
- Den Parmesan mit der Microplane® Reibe in einen tiefen Teller fein reiben und mit dem Paniermehl mischen.
- Die Eier in einen weiteren tiefen Teller geben und mit einer Gabel vermixen.
- In einen dritten tiefen Teller das Mehl geben.
- Nun die Kalbsschnitzel panieren.
- Dazu erst im Mehl wenden und leicht abklopfen.
- Durch das Ei ziehen.
- Zuletzt in dem Parmesan-Paniermehl-Gemisch wenden und Panade andrücken.
- Schnitzel auf den großer Ofenzauberer "James" legen und nun auch von oben mit Hilfe des Silikonpinsel betupfen
- In den Backofen auf die unterste Schiene auf das Gitter geben und 20 bis 25 Minuten backen. Bis sie schön braun und kross aussehen.
Spaghetti
- In der Zwischenzeit die Spaghetti nach Packungsangabe kochen.
Anrichten
- Die fertigen Spaghetti abgießen und mit der Tomatensoße vermischen.
- Die Spaghetti mit 3 Schnitzelchen auf einem Teller anrichten.
- Mit dem Basilikum bestreuen.
- Servieren und genießen
Viel Spaß beim Zubereiten und liebe Grüße
Deine
Karina