Die Emmerkruste ist ein herzhaftes, leckeres Brot mit einer schönen Kruste und sehr geschmackvoll. Der Teig muss nur eine Stunde gehen, so dass man keine ewige Vorlaufzeit benötigt um die Emmerkruste zu backen. So reicht es ein paar Stunden vorher, um mit diesem Rezept ein leckeres Brot fürs Abendbrot zu zaubern. Den Rest machen dann der Pampered Chef® Ofenmeister und der Backofen. Das Ergebnis erstaunt mich immer wieder, wie toll das Brot im Ofenmeister wird. Einfach sensationell.
Hast Du schon mal mit Emmer gebacken? Wir essen es recht gerne. Das schöne ist, dass es ein Urkorn ist und sehr verträglich.
Kochutensilien
Zutaten
- 350 g Wasser
- 20 g Hefe
- 20 g Zuckerrübensirup
- 460 g Emmermehl
- 100 g Roggenmehl 1150
- 20 g Olivenöl
- 2 TL Salz
Anleitungen
- Die Hefe in dem lauwarmen Wasser auflösen(Thermomix: 3 Min / 37°C / Stufe 1)
- Das Emmer- und Roggenmehl, sowie den Zuckerrübensirup, Olivenöl, Salz und Backmalz dazufügen.
- Alles am besten mit Hilfe einer Küchenmaschine zu einem glatten Teig verkneten, da der Teig recht feucht ist.(Thermomix: 5 Min / Teig Funktion)
- Den Teig in die großen Nixe füllen und mit dem Deckel verschließen
- Teig 1 Stunde gehen lassen
- Anschließend den Teig auf die leicht bemehlte Teigunterlage geben.
- Jetzt wird der Teig nicht mehr geknetet, sondern einfach nur gefaltet.
- Dafür wird der Teig immer wieder zusammengeklappt, wie man es bei einem Blatt Papier machen würde. Insgesamt den Teig 10x zusammenfalten.
- Nun zu einem ovalen Brotlaib formen und in den leicht bemehlten Ofenmeister geben.
- Oben ebenfalls leicht mit Mehl bestäuben und anschließend das Brot etwas einschneiden.
- Deckel drauf und ab in den kalten Ofen.
- Den Ofen auf 240°C Ober-/Unterhitze einschalten und das Brot 50 bis 60 Minuten backen.
- Aus der Form stürzen, abkühlen lassen und genießen.
Viel Spaß beim Zubereiten und liebe Grüße
Deine
Karina
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