Kennt ihr Handbrot? Wenn nicht dann müsst ihr es unbedingt probieren.
Ihr werdet es lieben.
Ich habe hier die vegetarische Version vom Handbrot mit Käse-Champignon-Füllung gewählt.
Es schmeckt aber auch super lecker mit Speckwürfelchen oder gekochtem Schinken.
Handbrot mit Käse-Champignon-Füllung
Zutaten:
(Für 8 Handbrote)
500 g Weizenmehl Type 550 + ein wenig Mehl zum ausrollen
1 Würfel Hefe
1 TL Zucker
2 TL Salz
2 TL Olivenöl
250 ml lauwarmes Wasser
200 g Gouda
250 g frische braune Champignons
frisch gemahlener Pfeffer
Kräuter-Blüten-Gewürz
1 Becher Schmand
Zubereitung:
Die Hefe mit dem Zucker in dem lauwarmen Wasser auflösen.
(Thermomix: 2 Minuten/37°C/2 Minuten)
Das Mehl in eine große Schüssel geben.
Das Salz, Olivenöl und das Hefe-Wasser-Gemisch dazu geben.
Alles gut und lange zu einem geschmeidigen Teig kneten.
(Thermomix: Teigprogramm 3 Minuten)
Die Schüssel abdecken und an einen warmen Ort mindestens eine halbe Stunde gehen lassen.
In der Zwischenzeit die Champignons putzen und in Scheiben schneiden.
Den Gouda in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden.
Den Hefeteig auf die bemehlte Teigunterlage legen und mit Hilfe des Nylonmesser in 2 gleich große Teile teilen.
Die erste Hälfte zu einem Rechteck von ca. 36 x24 cm ausrollen.
Die Kanten etwas begradigen.
Ringsrum am Rand 2 cm Platz lassen.
Nun die Käsescheiben am unteren Rand der Längsseite bis zu einer Höhe von 10 cm gleichmäßig auf den Teig legen.
Mit ein wenig frische gemahlenen Pfeffer würzen und einen Teelöffel Kräuter-Blüten-Gewürz gleichmäßig über den Käse streuen.
Die Hälfte der Champignons darauf verteilen.
Die 2 cm Ränder mit etwas Wasser befeuchten.
Nun den unbelegten Teigteil über den gefüllten schlagen und an den Enden leicht überklappend zusammendrücken. Sodas alles gut verschlossen ist.
Auf den großen Ofenzauberer geben und mit dem zweiten Teig Teil genauso verfahren.
Die Teigrollen noch 20 Minuten gehen lassen.
In der Zwischenzeit den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze aufheizen.
Den Teig durch leichtes eindrücken in 4 gleich große Teile markieren.
Jedes der 4 Teile an der Oberfläche diagonal leicht einschneiden, jedoch nicht durchschneiden.
In den Backofen geben und 25 Minuten backen.
Den Schmand in eine kleine Schüssel füllen und mit etwas Salz glattrühren.
Das Handbrot aus dem Backofen nehmen. In Stücke schneiden und mit einem Klecks Schmand versehen.
Über den Schmand noch ein wenig Kräuter-Blüten-Gewürz streuen, servieren und genießen.
Viel Spaß beim Zubereiten und viele Grüße
Eure
Karina
