Ente mit Orangen Soße
Heute zeige ich euch wie man ein ganz hervorragende Ente einfach und gut zubereiten kann.
Sie verbringt zwar 3 Stunden im Backofen aber macht ganz wenig Arbeit.
Das Aroma ist genial und die Ente wird außen schön knusprig, ist aber von innen super saftig und kein wenig trocken.
Damit sie beim Garen nicht im eigenen Saft schwimmt habe ich ein Rost aus Möhren gebaut, welches der Soße außerdem einen tollen Geschmack gibt.
Für ein besonders gutes Aroma wird die Soße mit Gran Manier und etwas Orangenschale abgeschmeckt, zusammen mit etwas Senf schmeckt sie ganz aromatisch und gibt der Ente eine schöne Note.
Wer kein Grand Manier benützen möchte, der kann ihn auch durch den Saft der Orange ersetzten. Das gibt auch ein tolles Aroma.
Ente mit Orangen Soße
Das Aroma ist genial und die Ente wird außen schön knusprig, ist aber von innen super saftig und kein wenig trocken
Print
Servings: 4 Portionen
Kochutensilien
Zutaten
- 1 Ente ca. 2,3 kg
- Salz
- 1 TL gemahlener Kümmel
- 4 mittelgroße und ungefähr gleichgroße/dicke Möhren
- 1 Zwiebel
- 700 ml Geflügelbrühe
- 2 EL Tomatenmark
- 2 TL Zucker
- 2 EL Grand Manier ersatzweise 2 EL Saft von der Bio Orange
- 1 TL Dijon Senf
- Pfeffer
- 3 TL Speisestärke
- 1 Bio Orange
Anleitungen
- Den Backofen auf 170°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Die Zwiebeln schälen und vierteln.
- Die Möhren waschen, schälen und die Enden abschneiden.
- Gleichmäßig auf den Boden des Ofenmeister von Pampered Chef verteilen.
- Dazwischen das Tomatenmark in kleinen Klecksen verteilen.
- Mit dem Zucker bestreuen.
- Die Ente waschen und trocken tupfen.
- Den Bürzel abschneiden.
- Nun ordentlich von Innen und Außen salzen.
- Von Außen mit etwas Kümmel würzen.
- Die Salz-Kümmelmischung von Außen schön in die Ente einmassieren.
- Die Ente mit der Brust nach oben in den Ofenmeister auf die Möhren legen.
- Die Zwiebel drumherum verteilen.
- 500 ml der Geflügelbrühe dazu gießen.
- Von der restlichen Geflügelbrühe 3 Eßlöffel abnehmen, in eine Tasse geben und beiseite stellen.
- Den Ofenmeister mit dem Deckel zudecken und auf die unterste Schien in den Backofen geben.
- Dort darf sie nun ca. 2 3/4 Stunden braten.
- Bitte beachten: Die Backzeit kann etwas variieren, je nach Backofen, Größe, Gewicht und Alter des Vogels.
- Dabei immer wieder (ca. alle halbe Stunde) mit der restlichen Geflügelbrühe begießen, damit sie nicht austrocknet.
- Solltet ihr das Gefühl haben das sie zu schnell dunkel wird die Temperatur ruhig etwas drosseln. Denn nicht jeder Backofen backt gleich.
- Man erkennt ob die Ente gar ist, wenn sich das Fleisch durch leichten Druck von der Keule am Knochen löst.
- Nach der Backzeit den Deckel vom Ofenmeister abnehmen.
- Garflüssigkeit aus dem Ofenmeister durch ein Sieb in einen Topf gießen.
- Backofen auf 230°C hochdrehen und die Ente, ohne Garflüssigkeit, nochmal für 20 Minuten bräunen. So wird die Haut schön knusprig.
- In der Zwischenzeit Grand Manier oder Orangensaft und den Senf zur Garflüssigkeit geben. Alles miteinander verrühren.
- Soße aufkochen und etwas einkochen lassen.
- Speisestärke in der kalten, beiseite gestellte Geflügelbrühe anrühren.
- Nun langsam unter rühren in die Soße geben, bis die Soße die passende Konsistenz hat.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Ente nach den 20 Minuten herausnehmen und 10 Minuten ruhen lassen.
- Die Ente tranchieren und zusammen mit der Soße servieren.
- Dazu passen hervorragend Apfelrotkohl und Klöße.
Viel Spaß beim Zubereiten und liebe Grüße
Eure
Karina
