Gestern haben wir ein super leckeres und sehr saftiges Brot gebacken. Es gab eine Joghurtkruste. Und ich kann Dir verraten sie wurde sensationell gut. Das ist schon toll den Teig easy im Thermomix zuzubereiten und dann im Pampered Chef® Ofenmeister zu backen. Wie immer außen schön knusprig und innen überhaupt nicht trocken.
Es hat heute auch noch super saftig und gut geschmeckt. Wie vom Bäcker. Es hat mich sogar ein wenig an ein Sauerteigbrot erinnert. Ich glaube das liegt an dem Balsamico Essig im Teig, denn der nimmt ein wenig den Hefegeschmack und es war ja grundsätzlich schon nicht so viel Hefe enthalten.
Das Brot ist mal wieder ein Rezept aus der Kategorie einfach und unkompliziert zu backen und schmeckt ganz fantastisch.
Probiere es unbedingt mal aus.
Zutaten
- 230 g Wasser
- 10 g frische Hefe
- 5 g Zuckerrübensirup
- 350 g Weizenmehl Type 550
- 150 g Roggenmehl Type 1150
- 100 g Joghurt ich hatte 1,5% Fett
- 2 TL Salz
- 2 EL hellen Balsamico Essig
Anleitungen
- Die Hefe zusammen mit dem Wasser und dem Zuckerrübensirup in dem Mixtopf geben und 2 Minute / 37°C / Stufe 1 auflösen.
- Weizenmehl, Roggenmehl, Joghurt, Salz und Balsamico Essig dazu geben.
- Alles mit der Teigstufe 4 Minuten zu einem glatten Teig verkneten.
- In der Zwischenzeit den Ofenmeister dünn einfetten. Auch den Deckel nicht vergessen.
- Teig in die große Nixe füllen und mit geschlossenem Deckel 90 Minuten gehen lassen.
- Die Teigunterlage mit Hilfe vom Streufix mit etwas Mehl bestäuben.
- Anschließend den Teig darauf geben und mehrmals falten.
- Den geformten Teig in den Ofenmeister legen.
- Etwas Mehl darüber streuen und mit einem Messer ein gewünschtes Muster einschneiden.
- Mit geschlossenen Deckel in den kalten Backofen auf der untersten Schiene auf den Rost geben.
- Das Brot 50-60 Minuten bei 240°C backen.
- Nach 50 Minuten kontrollieren, Sollte das Brot noch zu hell sein, den Deckel einfach weglassen und nachbräunen.
- Auf dem Kuchengitter abkühlen lassen, servieren und genießen
Viel Spaß beim Zubereiten und liebe Grüße
Deine
Karina
