Sherry-Matjes

Sherry-Matjes gibt es bei uns immer wenn Kirchweih ist. Dort gibt es einen Fischstand, der den besten Backfisch überhaupt anbietet. Aber nicht nur den, sonder auch sensationell guten Sherry-Matjes. Der schmeckt so genial, das ich immer traurig war, dass ich darauf angewiesen bin, zu warten bis dieser Stand bei uns mal wieder in der Nähe ist.

Also habe ich ein wenig im Internet geforscht wie man Sherry-Matjes selbst einlegt. Aus ein paar unterschiedlichen Rezepten habe ich mir dann mein eigenes zusammengestellt. Was soll ich sagen, ich bin super zufrieden. Und alle die ihn bislang probiert haben, sind ebenfalls begeistert.

Sherry-Matjes Pampered Chef®

Sherry-Matjes

Sherry-Matjes hat einen besonders guten Geschmack und passt sehr gut auf ein Brötchen. Der Kirchweih Klassiker easy Zuhause selbst gemacht.

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Gericht: Fingerfood, Fisch

Keyword: Brunch, Buffet

Portionen:

Autor: Karinas Koestlichkeiten - Karina Groß mit Pampered Chef

Zutaten

1 Zwiebel
1/2 TL schwarze Pfefferkörner
1/2 TL Senfkörner
2 Gewürznelken
4 Wacholderbeeren
1/8 l Rotwein
1/8 l Rotweinessig
80 g Zucker
100 ml trockener Sherry
1 Lorbeer Blatt
4 Matjesfilets

Anleitungen

Die Zwiebeln schälen, halbieren und in Scheiben schneiden.
Den Pfeffer, Wacholder und Nelken grob zerdrücken.
Essig, Rotwein, Zucker, Lorbeer Blatt, Nelken, Senfkörner, Pfefferkörner und Wacholderbeeren in einen Topf geben.
Alles miteinander aufkochen und 2 Minuten köcheln lassen.
Den Sherry dazu gießen.
Anschließend den Sud abkühlen lassen.
Den Matjes abwaschen und in Stücke (ich habe die Filets geviertelt) schneiden.
In eine Schüssel mit Deckel geben.
Mit dem abgekühlten Sud übergießen.
Deckel drauf und im Kühlschrank ca. 24 Stunden ziehen lassen.

Sherry-Matjes Pampered Chef®

Viel Spaß beim Zubereiten und liebe Grüße

Deine

Karina

21. April 2022/von KarinaPC

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Spaghetti Carbonara

Gehörst Du zur Fraktion Spaghetti Carbonara nur mit Ei, ohne Sahne? Oder magst Du auch gerne Sahne drin?
Falls es Dir egal ist, oder Du es mit Sahne magst habe ich ein feines Rezept für Dich.
Falls nicht freue ich mich wenn Du meinem Rezept doch eine Chance gibst, denn es ist wirklich richtig, richtig gut 🙂

Spaghetti Carbonara

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Gericht: Hauptgericht

Küche: Italienisch

Keyword: Pasta

Portionen: Portionen

Kochutensilien

Zutaten

200 ml Sahne
5 Eier
200 g Bacon
100 g Parmesan
500 g Spaghetti
1 EL Olivenöl
Pfeffer

Anleitungen

Spaghetti nach Packungsanweisung in viel Salzwasser kochen.
Sobald sie al dente sind abgießen.
Parmesan mit der Pampered Chef® Microplane® Reibe reiben
Die Eier mit der Sahne, etwas Pfeffer und dem geriebenen Parmesan vermischen
Den Bacon in kleine Würfel schneiden.
Das Olivenöl im Pampered Chef® Edelstahl-Antihaft-Pfannenbräter 30 cm erhitzen.
Den Bacon bei kleiner Flamme kurz darin anbraten, das das Fett ein wenig ausgelassen ist.
Die Spaghetti dazu geben sofort vermischen und den Herd ausschalten (bei Induktion evtl. auf die niedrigste Temperatur stellen)
Das Ei-Parmesan-Sahne-Gemisch unterheben und so lange rühren, bis eine leichte Bindung entstanden ist.
Sofort anrichten, servieren und genießen

Viel Spaß beim Zubereiten und liebe Grüße

Deine

Karina

30. März 2022/von KarinaPC

Brunch, Party & BBQ, Desserts, Glasschüsseln 3er-Set, Rezepte, Süßes, Uncategorized

Gebrannte Mandeln aus der Mikrowelle

Gebrannte Mandeln aus der Mikrowelle kann man ganz super und einfach selber machen. Mit diesem Rezept sind sie ohne viel Aufwand selber gemacht und schmecken sensationell lecker, genauso wie vom Weihnachtsmarkt oder dem Jahrmarkt.

Gebrannte Mandeln aus der Mikrowelle

Zutaten:

200 g Mandelkerne
4 EL Zucker
1 Tüte Vanillezucker
Nach Wunsch etwas Zimt
4 EL Wasser (oder Amaretto)

Zubereitung:

Mandeln in die kleine Glasschüssel vom Glasschüsselset geben.
Den Zucker, Vanillezucker und Zimt dau geben.
Das Wasser drüber gießen und alles miteinander vermischen.

Mit dem kleinen Stretch Fit zudecken und das Ventil raus nehmen.

Schüssel in die Mikrowelle geben und auf 2 Minuten stellen.

Nach den 2 Minuten mit den Packs An! Topfhandschuhe aus der Mikrowelle nehmen.

Ganz vorsichitg den Stretch Fit abnehmen.

Vorsicht! Die Schüssel kann ganz schön heiß werden und es entsteh in der Schüssel heißer Dampf, der beim öffnen entweiche kann.

Nun mit Hilfe des kleinen Mix’n Scraper durchrühren.

Noch einmal für 2 Minuten zugedeckt in die Mikrowelle geben und danach wieder durchrühren.

Die gebrannten Mandeln sind fertig wenn sie blubbern, keine Flüssigkeit mehr da ist und der Zucker schon fast trocken ist und die Mandeln schön umhüllt.

Sollte es noch nicht soweit sein nochmal für 1 Minute in die Mikrowelle geben.
So oft wiederholen bis sie fertig sind.

Ein Stück Backpapier auf das Kuchengitter legen und die Mandeln darauf zum auskühlen verteilen.

Viel Spaß beim zubereiten und naschen

Liebe Grüße

Deine

Karina

28. Dezember 2020/von KarinaPC

Backen, Brunch, Party & BBQ, Großer Ofenzauberer, Kuchen & Gebäck, Kuchengitter, Süßes, Uncategorized

Zitronen-Limo-Kuchen

Letzten Sonntag hatte ich plötzlich Appetit auf Kuchen, aber leider nicht genügend Butter im Haus und überhaupt keine Magarine. Also habe ich kurz Google bemüht und nach einem Rezept für Kuchen mit Öl gesucht. Schwupps war unter anderem ein Fantakuchen in den Suchergebnissen. Nachdem wir aber nur Zitronenlimo da hatten habe ich kurzerhand einen Zitronen-Limo-Kuchen im großen Ofenmeister / James von Pampered Chef® gebacken.
Und ich sage Dir, ich bin begeistert. Wenn Du Zitronenkuchen magst, wirst Du diesen Kuchen lieben. Und schnell gemacht ist er auch.

Zitronen-Limo-Kuchen

Zutaten:

450 g Mehl
1 Päckchen Backpulver
350 g Zucker
150 ml Rapsöl
150 ml Zitronenlimo
2 Päckchen Vanillezucker
4 Eier
1 Tasse Puderzucker
Zitronensaft
Zuckerstreusel oder Schokolinsen zum Bestreuen

Zubereitung:

Den Backofen auf 180° C Ober-/Unterhitze aufheizen.

Das Öl mit dem Zucker und Vanillezucker verrühren und dann die Eier einzeln dazugeben.
Alles so lange verrühren, bis die Masse cremig ist.
Das Mehl und Backpulver miteinander vermischen, zum Teig geben und unterheben
Zum Schluss die Limonade einrühren.

Den Teig in den großen Ofenzauberer / James füllen und glatt streichen.

Im Ofen auf der untersten Stufe bei 180 Grad 25 – 30 Minuten backen.

Den Kuchen im Ofenzauberer auf dem Kuchengitter abkühlen lassen.

Den Puderzucker mit Zitronensaft so lange verrühren, bis eine glatte, dickflüssige Glasur entsteht.

Die Zitronenglasur mit Hilfe des kleinen Streicher auf dem Kuchen verteilen.
Je nach Geschmack mit Streuseln oder Schokolinsen bestreuen.