Zubereitung:

• Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
• Stoneware rund mit dem Backtrennmittel einfetten.
• Rhababer in 2 cm große Stücke schneiden.
• Erdbeeren waschen, den Strunk abschneiden und in ca. 2x2 cm große Würfel schneiden.
• Butter, Eiern, Zucker, Vanillezucker, Mehl, Backpulver und Salz in einen Mixtopf geben und zu einem glatten Teig verrühren.

  (Thermomix 20 Sekunden/Stufe 6 verrühren, den Teig mit dem Schieber vom Rand in die Mitte streifen und nochmal 10 Sekunden/Stufe 6).
• Den Teig in die Stoneware rund füllen und mit Hilfe des kleinen Streicher glatt streichen.
• Die Erbeer- und Rhabarberstücke gleichmäßig auf dem Teig verteilen und leicht eindrücken.
• Den Kuchen auf die unterste Schiene auf dem Rost in den Ofen geben und 35 Minuten backen.
• In der Zwischenzeit den Eischnee für das Baiser herstellen.
• Dafür das Eiweiß steif schlagen und die 400 g Zucker einrieseln lassen und weitere 2–3 Minuten schlagen.

  (Thermomix: Rühraufsatz einsetzen. Eiweiß und Zucker in den Mixtopf geben und 4 Min./Stufe 3.5 schlagen)
• Nach den 35 Minuten Backzeit, den Eischnee auf den Kuchen verteilen und weitere 15 Minuten bei 180°C backen.
• Aus dem Ofen holen und auf das Kuchengitter stellen. Dort in der Form abkühlen lassen.
• Leicht mit Puderzucker bestäuben, servieren und genießen.