Ich habe ein neues Strudel-Rezept getestet. Er ist mit cremigen Kartoffeln und leckerem Lachs gefüllt und passt perfekt zum krossen Strudelteig. Die Lachs-Kartoffel-Strudel sind festlich und einfach. Toll als Vorspeise, oder Hauptgericht. Es werden 2 Stück die perfekt in die rechteckige Ofenhexe von Pampered Chef® passen.

Lachs-Kartoffel-Strudel

Köstlicher Strudel mit cremigen Kartoffeln, leckerem Lachs und krossem Strudelteig. Festlich und einfach. Toll als Vorspeise, oder Hauptgericht

No ratings yet

Drucken Pin

Gericht: Hauptgericht, Vorspeise

Küche: Deutsch

Keyword: Feine Küche, Fisch, Heimatküche

Portionen: 4 Portionen

Autor: Karinas Koestlichkeiten - Karina Groß mit Pampered Chef

Kochutensilien

• Pampered Chef® rechteckige Ofenhexe®

Zutaten

Für den Strudel

• 800 g Kartoffeln vorwiegend festkochend
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 1 EL Butter
• Salz
• Pfeffer
• 75 ml Weißwein
• 1/2 Bund Dill
• 1/2 Bio-Zitrone
• 100 g Crème fraîche
• 500 g Lachsfilet ohne Haut
• 80 g Butter
• 1 Rolle Strudelteig 250 g; ich habe Tante Fanny genommen mit 10 Blättern, aus dem Kühlregal
• 2 EL Semmelbrösel

Für den Dip:

• 1/2 Bund Dill
• 1/2 Bio-Zitrone
• 100 g Crème fraîche 200g Natur-Joghurt
• 150 g Natur-Joghurt
• Salz
• Pfeffer

Anleitungen

• Kartoffeln schälen und in 0,5 – 1 cm große Würfelchen schneiden.
• Zwiebel und den Knoblauch schälen und in feine Würfel schneiden.
• Die Butter in einer Pfanne erhitzen.
• Zwiebel dazu geben und kurz glasig anbraten.
• Kartoffelwürfel und Knoblauch zugeben.
• Mit dem Wein ablöschen und mit Salz und Pfeffer würzen.
• Die Kartoffeln mit geschlossenem Deckel bei schwacher Hitze etwa 15 Minuten dünsten.
• Anschließen die Pfanne beiseiteschieben und die Kartoffeln abkühlen lassen.
• Die Butter in einem Topf schmelzen.
• Ofenhexe mit etwas Butter ausfetten.
• Den Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
• Das Lachsfilet waschen, trocken tupfen und falls Haut dran ist, diese wegschneiden.
• In der Zwischenzeit den ganzen Dill abbrausen, trocken schütteln und fein schneiden.
• Die Hälfte davon für den Dip beiseitestellen.
• Zitrone heiß abwaschen, abtrocknen und die Schale abreiben.
• Die Hälfte davon für den Dip zur Seite stellen.
• Zitronenschale und Crème fraîche zu den Kartoffeln geben und vermischen.
• Für die Strudel 1 Blatt vom Strudelteig auf die Arbeitsfläche legen.
• Mit etwas flüssiger Butter bestreichen.
  
• Etwas Paniermehl drüberstreuen (Das Paniermehl sorgt dafür das die Blätter schön aufknuspern)
  
• Nun das nächste Blatt drauflegen und wieder mit etwas Butter bestreichen und mit dem Paniermehl bestreuen.
• Das machen wir insgesamt mit 5 Blättern. (pro Strudel 5 Blätter)
• ¼ der Kartoffeln mittig auf den Strudel verteilen.
• Den Lachs darauf platzieren.
  
• Mit Salz und Pfeffer würzen
• Auf den Lachs die Hälfte vom Dill verteilen.
  
• Ein weiteres Viertel der Kartoffeln darauf verteilen.
  
• Strudel locker aufrollen und mit der Naht nach unten in die Ofenhexe legen.
  
• Beide Strudel rundum mit flüssiger Butter einstreichen.
• Die Strudel im heißen Backofen auf der unteren Schiene 30-35 Minuten goldbraun backen.
• Für den Dip den Dill, die Zitronenschale, etwas Zitronensaft, Crème fraîche und Joghurt vermischen
• Mit Salz und Pfeffer würzen.
• Den gebackenen Strudel in Stücke schneiden und mit dem Dip servieren.

Viel Spaß beim Zubereiten und liebe Grüße

Eure

Karina