Magst Du Aprikose auch so gerne? Dann habe ich ein tolles Rezept für einen Aprikosen-Gitter-Kuchen.
Der Aprikosen-Gitter-Kuchen sieht durch das Gitter voll schick aus und schmeckt hervorragend. Er hat einen leicht nussig, sandigen Teig und die Aprikose gibt eine super fruchtige Note mit feiner Säure. Eine tolle Kombination.
Ich habe ihn in der Pampered Chef® Stoneware rund gebacken und man kann ihn gleich so servieren. Man sollte ihn aber am Vortag zubereiten, damit er noch Zeit hat durchzuziehen, frisch ist er bröselig.
Aprikosen-Gitter-Kuchen
Aprikosen-Gitter-Kuchen
Der Teig ist leicht nussig und sandig und die Aprikose gibt eine super fruchtige Note mit leichter Säure. Eine tolle Kombination.
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Kochutensilien
Zutaten
- 220 g Margarine
- 220 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 2 Eier
- 1 Prise Salz
- 1 Bio Zitrone
- 200 g Mandeln
- 250 g Mehl
- 1 Päckchen Backpulver
- 600 g frische Aprikosen oder 500 g Abtropfgewicht aus der Dose
- 2 TL Aprikosenmarmelade
- Puderzucker zum bestäuben
Anleitungen
- Margarine, Zucker, Vanillezucker und die Eier miteinander schaumig aufschlagen.(Thermomix: 2 Minuten / Stufe 4)
- Bio Zitrone heiß abwaschen und die Schale der Zitrone (nur das Gelbe, nicht das Weiße, es wird sonst bitter) abreiben und dazugeben.
- Salz und Mandeln ebenfalls hinzufügen und alles mixen.(Thermomix: 30 Sekunden Stufe 4)
- Mehl mit Backpulver mischen und unterheben, bis ein glatter Teig entstanden ist.(Thermomix: 25 Sekunden Stufe 4)
- Die Stoneware rund mit selbstgemachten Backtrennmittel einfetten.
- Zwei Drittel des Teiges in die Stoneware rund füllen.
- Den restlichen Teig in die easy Garnierspritze füllen und als Aufsatz die große Sterntülle nutzen.
- Damit ein Gitter auf den Kuchen spritzen.
- In Backofen, unterste Schiene auf dem Backrost geben und ca. 60 Minuten backen.
- Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und auf das Kuchengitter geben.
- Aprikosenmarmelade kurz anwärmen damit sie flüssig wird (ich habe es in einer kleinen Elfe, 30 Sekunden in der Mikrowelle gemacht)
- Den Kuchen noch heiß mit der Marmelade, mit Hilfe eines Silikonpinsel, bestreichen.
- Über Nacht auskühlen lassen und am nächsten Tag nach Belieben mit Puderzucker bestäuben.
- Servieren und genießen
Viel Spaß beim Zubereiten und liebe Grüße
Deine
Karina
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