Ich habe ein neues Strudel-Rezept getestet. Er ist mit cremigen Kartoffeln und leckerem Lachs gefüllt und passt perfekt zum krossen Strudelteig. Die Lachs-Kartoffel-Strudel sind festlich und einfach. Toll als Vorspeise, oder Hauptgericht. Es werden 2 Stück die perfekt in die rechteckige Ofenhexe von Pampered Chef® passen.

Lachs-Kartoffel-Strudel

Köstlicher Strudel mit cremigen Kartoffeln, leckerem Lachs und krossem Strudelteig. Festlich und einfach. Toll als Vorspeise, oder Hauptgericht

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Gericht: Hauptgericht, Vorspeise

Küche: Deutsch

Keyword: Feine Küche, Fisch, Heimatküche

Portionen: Portionen

Autor: Karinas Koestlichkeiten - Karina Groß mit Pampered Chef

Kochutensilien

Pampered Chef® rechteckige Ofenhexe®

Zutaten

Für den Strudel

800 g Kartoffeln vorwiegend festkochend
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 EL Butter
Salz
Pfeffer
75 ml Weißwein
1/2 Bund Dill
1/2 Bio-Zitrone
100 g Crème fraîche
500 g Lachsfilet ohne Haut
80 g Butter
1 Rolle Strudelteig 250 g; ich habe Tante Fanny genommen mit 10 Blättern, aus dem Kühlregal
2 EL Semmelbrösel

Für den Dip:

1/2 Bund Dill
1/2 Bio-Zitrone
100 g Crème fraîche 200g Natur-Joghurt
150 g Natur-Joghurt
Salz
Pfeffer

Anleitungen

Kartoffeln schälen und in 0,5 – 1 cm große Würfelchen schneiden.
Zwiebel und den Knoblauch schälen und in feine Würfel schneiden.
Die Butter in einer Pfanne erhitzen.
Zwiebel dazu geben und kurz glasig anbraten.
Kartoffelwürfel und Knoblauch zugeben.
Mit dem Wein ablöschen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Kartoffeln mit geschlossenem Deckel bei schwacher Hitze etwa 15 Minuten dünsten.
Anschließen die Pfanne beiseiteschieben und die Kartoffeln abkühlen lassen.
Die Butter in einem Topf schmelzen.
Ofenhexe mit etwas Butter ausfetten.
Den Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
Das Lachsfilet waschen, trocken tupfen und falls Haut dran ist, diese wegschneiden.
In der Zwischenzeit den ganzen Dill abbrausen, trocken schütteln und fein schneiden.
Die Hälfte davon für den Dip beiseitestellen.
Zitrone heiß abwaschen, abtrocknen und die Schale abreiben.
Die Hälfte davon für den Dip zur Seite stellen.
Zitronenschale und Crème fraîche zu den Kartoffeln geben und vermischen.
Für die Strudel 1 Blatt vom Strudelteig auf die Arbeitsfläche legen.
Mit etwas flüssiger Butter bestreichen.
Etwas Paniermehl drüberstreuen (Das Paniermehl sorgt dafür das die Blätter schön aufknuspern)
Nun das nächste Blatt drauflegen und wieder mit etwas Butter bestreichen und mit dem Paniermehl bestreuen.
Das machen wir insgesamt mit 5 Blättern. (pro Strudel 5 Blätter)
¼ der Kartoffeln mittig auf den Strudel verteilen.
Den Lachs darauf platzieren.
Mit Salz und Pfeffer würzen
Auf den Lachs die Hälfte vom Dill verteilen.
Ein weiteres Viertel der Kartoffeln darauf verteilen.
Strudel locker aufrollen und mit der Naht nach unten in die Ofenhexe legen.
Beide Strudel rundum mit flüssiger Butter einstreichen.
Die Strudel im heißen Backofen auf der unteren Schiene 30-35 Minuten goldbraun backen.
Für den Dip den Dill, die Zitronenschale, etwas Zitronensaft, Crème fraîche und Joghurt vermischen
Mit Salz und Pfeffer würzen.
Den gebackenen Strudel in Stücke schneiden und mit dem Dip servieren.

Viel Spaß beim Zubereiten und liebe Grüße

Eure

Karina