Fluffige Weckmänner (Stutenkerle) selber backen – Wie vom Bäcker
Fluffige Weckmänner (Stutenkerle) selber backen – Wie vom Bäcker!
Wenn der Duft von frischem Hefegebäck durch die Küche zieht und die Tage kühler werden, beginnt die wohl gemütlichste Zeit des Jahres. Zu St. Martin und Nikolaus gehören traditionelle Weckmänner – regional auch als Stutenkerle oder Grittibänz bekannt – einfach dazu! Goldgelb gebacken, wunderbar saftig und mit der typischen weißen Tonpfeife verziert, zaubern die süßen Teigmännchen nicht nur Kindern ein Lächeln ins Gesicht.
Viele schrecken vor Hefeteig zurück, doch mit diesem gelingsicheren Rezept werden deine Weckmänner garantiert unvergleichlich fluffig. Egal ob du den Teig ganz klassisch von Hand knetest oder dir von deiner Küchenmaschine helfen lässt: Ich zeige dir Schritt für Schritt, wie dir das traditionelle Gebäck perfekt auf der Stoneware von Pampered Chef® gelingt.
Fluffige Weckmänner (Stutenkerle) selber backen – Wie vom Bäcker
Zutaten
Für den Teig:
- 500 g Weizenmehl
- 1 Würfel frische Hefe
- 200 ml lauwarme Milch
- 80 g Zucker
- 1 Pck. Vanillezucker
- 1 TL Salz
- 1 Ei Größe M, zimmerwarm
- 80 g Butter weich
Zum Bestreichen & Verzieren:
- 1 Eigelb verquirlt
- 2 EL Milch
- Rosinen oder Korinthen für Augen und Knöpfe
- Tonpfeifen
Anleitungen
- Die Milch handwarm erwärmen, die frische Hefe hineinbröckeln und zusammen mit dem Zucker auflösen. (Thermomix: 3 Min. / 37 °C / Stufe 2)
- Weizenmehl, Vanillezucker, Salz, Ei, weiche Butterstücke und Zitronenabrieb zur Hefe-Milch-Mischung geben. Alles gründlich zu einem geschmeidigen, glatten Teig verkneten. (Thermomix: 5 Min. / Teigknetmodus)
- Teig abgedeckt an einem warmen Ort ca. 45–60 Minuten ruhen lassen, bis sich das Volumen deutlich verdoppelt hat.
- Den Teig auf der Teigunterlage kurz durchkneten und in 4 bis 6 gleich große Stücke teilen.
- Jedes Stück zu einer länglichen Rolle formen.
- Im oberen Drittel durch leichtes Einschnüren den Kopf ausformen.
- Die untere Hälfte längs einschneiden, um die Beine zu bilden.
- Seitlich zwei Einschnitte für die Arme machen und diese leicht nach außen biegen.
- Je eine Tonpfeife auf das Männchen legen und einen Arm darüberlegen bzw. andrücken.
- Zauberstein oder großen Ofenzauberer dünn einfetten.
- Die geformten Teigmännchen auf den Zauberstein oder großen Ofenzauberer legen. Rosinen als Augen und Mantelsknöpfe tief in den Teig drücken. Abgedeckt weitere 15–20 Minuten ruhen lassen.
- In der Zwischenzeit den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Die Weckmänner vorsichtig mit der Eigelb-Milch-Mischung bestreichen.
- Im vorgeheizten Ofen auf mittlerer Schiene ca. 18-20 Minuten goldgelb backen.
Notizen
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Selbstgebackene Weckmänner sind einfach durch nichts zu ersetzen. Der duftende, weiche Hefeteig schmeckt frisch aus dem Ofen am allerbesten – am liebsten noch leicht warm und mit etwas Butter bestrichen. Probier das Rezept unbedingt aus und bring ein Stück echte Backtradition auf deinen Tisch. Ich wünsche dir ganz viel Freude beim Formen, Verzieren und Genießen!
Viel Spaß beim Zubereiten und liebe Grüße
Deine
Karina
Karinas Koestlichkeiten