Ich bin in letzter Zeit oft gefragt worden ob ich ein Rezep für Gänsebrust aus dem Ofenmeister von Pampered Chef® habe. Ich hatte ehrlich gesagt mein Leben lang immer nur eine ganze Gans gemacht, aber noch nie eine Brust, oder Keule. Deswegen haben wir uns gestern geopfert und wir haben uns eine leckere Gänsebrust im Ofenmeister zubereitet. Ich kann Dir sagen: Ich opfere mich immer wieder sehr gerne, denn es war köstlich! Die Gänsebrust ist ganz zart geworden und die Haut war sehr schön knusprig. Und sie ist sehr unkompliziert zu kochen. Das ideal Essen für 2 Personen.
Gänsebrust aus dem Ofenmeister
Saftige Gänsebrust mit krosser Haut. Perfekter geht es nicht
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Portionen: 2 Portionen
Kochutensilien
Zutaten
- 1 Gänsebrust 850 g mit Knochen
- 1 Apfel Elstar
- 1 Zwiebel
- 2 Möhren
- 1/2 Bund Beifuss
- Salz
- 500 ml Wasser
- 1 TL Rapsöl
- 2 TL Tomatenmark
- 2 TL Zucker
- 50 ml Rotwein
- 3 TL Speisestärke zum Andicken der Soße
- Salz
- Pfeffer
- 20 g Butter kalt
Anleitungen
- Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Apfel waschen und vierteln.
- Das Kerngehäuse rausschneiden und grob würfeln.
- Auf den Boden des Ofenmeister legen.
- Möhren waschen, grob würfeln und zu den Äpfeln in den Ofenmeister geben.
- Zwiebel schälen, ebenfalls grob würfeln und zum Apfel und den Möhren geben.
- Alles vermischen.
- Den Beifuß auf das Gemüse legen.
- Mit den 500 ml Wasser aufgießen.
- Gänsebrust waschen und trocken tupfen.
- Ordentlich mit Salz würzen.
- Die Gänsebrust in den Ofenmeister legen.
- Mit dem Deckel verschließen und für 2 Stunden in den Ofen geben.
- Nach den 2 Stunden den Deckel abnehmen und die Garflüssigkeit in eine Fettkanne umfüllen. (Wenn keine Fettkanne vorhanden ist einfach in eine andere Kanne gießen und wenn sich das Fett abgesetzt hat dieses abschöpfen.)
- Die Gänsebrust ohne Deckel zurück in den Ofen geben und weitere 30 Minuten backen. Dabei darauf achten das die Haut nicht zu dunkel aber schön kross wird.
- In der Zwischenzeit warten bis sich das Fett von der Garflüssigkeit abgesetzt hat.
- In einem Topf das Öl erhitzen und das Tomatenmark kurz darin anrösten. Den Zucker einstreuen.
- Mit dem Rotwein ablöschen und gut miteinander verrühren.
- Die Garflüssigkeit ohne Fett dazugießen und alles aufkochen.
- Die Soße etwas einkochen lassen.
- Speisestärke in ein bischen kaltem Wasser auflösen.
- Nach Bedarf nach und nach in die kochende Soße einrühren und diese somit andicken.
- Das Stück kalte Butter in die Soße geben. Das dickt die Soße auch noch etwas an und gibt Geschmack.
- Als letztes die Soße mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Gänsebrust halbieren und vom Knochen lösen.
- Zusammen mit der Soße servieren und genießen.
Notizen
Dazu schmecken perfekt Klöße, Rotkohl und Feldsalat.
Viel Spaß beim Zubereiten und Essen.
Liebe Grüße
Deine
Karina
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