Spanische Kartoffel Tortilla aus dem Ofen
Liebst du Tapas auch so sehr wie ich? Sobald eine frisch gebackene Tortilla auf den Tisch kommt, bin ich gedanklich sofort in Spanien. Aber so sehr ich das Ergebnis liebe, so wenig mochte ich früher die Zubereitung.
Hand aufs Herz: Hast du schon mal versucht, eine klassische Tortilla in der Pfanne zu wenden? Dieser eine Moment, in dem man hofft, dass die Eimasse nicht am Boden klebt oder beim Umdrehen zur Hälfte auf dem Herd landet… das ist pure Zitterpartie!
Damit ist jetzt Schluss. Ich habe einen Weg gefunden, wie die Tortilla immer gelingt – ganz ohne Wenden und ohne Fettspritzer in der ganzen Küche.
Mein Geheimnis für die perfekte Form und absolute Stressfreiheit ist die quadratische Brilliance Antihaft-Form von Pampered Chef®.
Warum ich sie so liebe?
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Kein Ankleben: Dank der hochwertigen Beschichtung gleitet die Tortilla nach dem Backen einfach aus der Form.
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Perfekte Form: Die quadratische Form sorgt dafür, dass wir am Ende wunderbare, gleichmäßige Würfel schneiden können – genau wie in einer echten spanischen Tapas-Bar.
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Entspanntes Garen: Während die Tortilla im Ofen goldbraun backt, habe ich Zeit, den Tisch zu decken oder schon mal ein Glas Wein einzuschenken.
Und so wird sie gemacht:
Spanische Kartoffel Tortilla aus dem Ofen
Zutaten
- 1 kleine Zwiebel
- 10 g Olivenöl
- 4 Eier
- ½ TL Salz
- Pfeffer
- Muskat
- 35 ml Milch 3,5 %
- 400 g kalte gekochte Kartoffeln
Anleitungen
Vorbereitung & Dünsten
- Zwiebeln zerkleinern: Die Zwiebel schälen, vierteln und in den Mixtopf geben. Für 5 Sek. / Stufe 5 zerkleinern.
- Dünsten: Das Olivenöl hinzufügen und die Zwiebeln für 3 Min. / 120 °C / Stufe 1 glasig dünsten.
- Wichtige Ruhephase: Den Deckel vom Mixtopf abnehmen und die Zwiebelmasse ca. 20 Minuten abkühlen lassen. Dies verhindert, dass die Eier später vorzeitig stocken.
- Form vorbereiten: In der Zwischenzeit die quadratische Brilliance Antihaft-Form leicht einfetten.
Tortilla-Masse mixen
- Eimasse herstellen: Eier, Salz, Pfeffer, Muskat und Milch zu den Zwiebeln in den Mixtopf geben. Alles für 10 Sek. / Stufe 5 vermixen.
- Kartoffeln hinzufügen: Die kalten, gekochten Kartoffeln vierteln, zur Eimasse geben und für 5 Sek. / Stufe 3,5 unterrühren, sodass sie leicht zerkleinert, aber nicht püriert werden.
Backen & Servieren
- Einfüllen: Die fertige Tortilla-Masse gleichmäßig in die vorbereitete Brilliance Form gießen.
- Backen: Die Form in den kalten Backofen schieben. Bei 180 °C Ober-/Unterhitze ca. 30 Minuten goldbraun backen.
- Schneiden: Die Tortilla kurz abkühlen lassen, aus der Form lösen und in mundgerechte Würfel schneiden. Warm oder kalt servieren.