Kokosmakronen
Du hast Eiweiß übrig? Dann mach schnell diese saftigen, unkomplizierten Kokosmakronen. Sie schmecken im Sommer, so wie im Winter zur Weihnachtsbäckerei
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Servings: 60 Stück
Ingredients
- 200 g Kokosraspel
- 250 g Puderzucker
- 200 g Marzipan Rohmasse
- 2 EL Rum
- 5 Eiweiß
- 1/2 Zitrone
Instructions
- Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Die Kokosraspeln und den Puderzucker in einer Rührschüssel miteinander vermischen.
- Die Zitrone auspressen und den Saft in die Rührschüssel geben.
- Den Rum und das Eiweiß ebenfalls in die Rührschüssel geben.
- Das Marzipan zupfen und mit zu den anderen Zutaten geben.
- Alles gut vermixen. (Thermomix: Stufe 3,5, 30 Sekunden)
- Mit Hilfe von zwei Teelöffel kleine Häufchen auf den Pampered Chef® Zauberstein plus geben.
- Darauf achten das sie nicht zu eng beieinander liegen, da sie noch ein wenig wachsen.
- In den Backofen auf der untersten Schiene geben und ca. 20-25 Minuten backen.
- Direkt nach dem Backen, die Kokosmakronen zum Auskühlen auf das Pampered Chef® Kuchengitter geben. Sonst backen sie nach und lassen sich schlecht vom Stein lösen.
- Bis zum vernaschen am besten in einer Blechdose aufbewahren.
Notes
Wenn Du magst, kannst Du den Boden noch in geschmolzene Schokoglasur tauchen. Das schmeckt auch sehr fein.