Cremige Zwetschgen-Ricotta-Schnitten
Fruchtig-süß, cremig, leicht und saftig durch Ricotta, mit knusprigen Butterstreuseln – ideal für die Kaffeetafel.
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Kochutensilien
Zutaten
Mürbeteig:
- 100 g Zucker
- 200 g kalte Butter
- 1 Prise Salz
- 300 g Weizenmehl Type 405
- 1 Ei
Füllung:
- 500 g Ricotta
- 500 g Magerquark
- 1/2 Becher Schmand
- 1 Päckchen Vanillepuddingpulver
- 100 g Zucker
- 1 Ei
- 250 ml Milch
- 750 g Zwetschgen
- 2 Päckchen Vanillezucker
Streusel:
- 120 g Weizenmehl Type 405
- 70 g kalte Butter
- 60 Zucker
- 1 Prise Salz
Anleitungen
Mürbeteig:
- Zucker, Butter, Salz, Zitronenschale, Mehl und Ei zügig zu einem glatten Teig kneten (Thermomix: Teigprogramm / 30 Sekunden )
- Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und ca. 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen
In der Zwischenzeit
- Ein großes Sieb mit 2 Küchentüchern auslegen. In eine große Schüssel oder Topf hängen.
- Den Ricotta reingeben und mindestens 10 Minuten abtropfen lassen
- Zwetschgen waschen, vierteln und entkernen
- In eine Schüssel geben und mit dem Vanillezucker vermischen
Streusel:
- Für die Streusel: Butter, Zucker, Salz und Mehl in einen Mixtopf geben und zu Streuseln verarbeiten (Thermomix: 10 Sekunden / Stufe 6)
- Beiseite stellen
Füllung:
- Ricotta, Quark, Schmand, Vanillepuddingpulver, Zucker, Ei und Milch glatt rühren (Thermomix: 30 Sek./Stufe 6)
Fertigstellen:
- Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Teig mit dem Teigroller auf dem gefetteten Ofenzauberer ausrollen
- Ricottacreme darauf gießen
- Zwetschgenviertel darauf verteilen
- Streusel darüber streuen
- Im Backofen, auf dem Gitterrost, unterste Schiene 45 bis 50 Minuten backen.
- Komplett auskühlen lassen