Sherry-Matjes
Sherry-Matjes hat einen besonders guten Geschmack und passt sehr gut auf ein Brötchen. Der Kirchweih Klassiker easy Zuhause selbst gemacht.
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Zutaten
- 1 Zwiebel
- 1/2 TL schwarze Pfefferkörner
- 1/2 TL Senfkörner
- 2 Gewürznelken
- 4 Wacholderbeeren
- 1/8 l Rotwein
- 1/8 l Rotweinessig
- 80 g Zucker
- 100 ml trockener Sherry
- 1 Lorbeer Blatt
- 4 Matjesfilets
Anleitungen
- Die Zwiebeln schälen, halbieren und in Scheiben schneiden.
- Den Pfeffer, Wacholder und Nelken grob zerdrücken.
- Essig, Rotwein, Zucker, Lorbeer Blatt, Nelken, Senfkörner, Pfefferkörner und Wacholderbeeren in einen Topf geben.
- Alles miteinander aufkochen und 2 Minuten köcheln lassen.
- Den Sherry dazu gießen.
- Anschließend den Sud abkühlen lassen.
- Den Matjes abwaschen und in Stücke (ich habe die Filets geviertelt) schneiden.
- In eine Schüssel mit Deckel geben.
- Mit dem abgekühlten Sud übergießen.
- Deckel drauf und im Kühlschrank ca. 24 Stunden ziehen lassen.