Aprikosen-Gitter-Kuchen
Der Teig ist leicht nussig und sandig und die Aprikose gibt eine super fruchtige Note mit leichter Säure. Eine tolle Kombination.
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Kochutensilien
Zutaten
- 220 g Margarine
- 220 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 2 Eier
- 1 Prise Salz
- 1 Bio Zitrone
- 200 g Mandeln
- 250 g Mehl
- 1 Päckchen Backpulver
- 600 g frische Aprikosen oder 500 g Abtropfgewicht aus der Dose
- 2 TL Aprikosenmarmelade
- Puderzucker zum bestäuben
Anleitungen
- Margarine, Zucker, Vanillezucker und die Eier miteinander schaumig aufschlagen.(Thermomix: 2 Minuten / Stufe 4)
- Bio Zitrone heiß abwaschen und die Schale der Zitrone (nur das Gelbe, nicht das Weiße, es wird sonst bitter) abreiben und dazugeben.
- Salz und Mandeln ebenfalls hinzufügen und alles mixen.(Thermomix: 30 Sekunden Stufe 4)
- Mehl mit Backpulver mischen und unterheben, bis ein glatter Teig entstanden ist.(Thermomix: 25 Sekunden Stufe 4)
- Die Stoneware rund mit selbstgemachten Backtrennmittel einfetten.
- Zwei Drittel des Teiges in die Stoneware rund füllen.
- Den restlichen Teig in die easy Garnierspritze füllen und als Aufsatz die große Sterntülle nutzen.
- Damit ein Gitter auf den Kuchen spritzen.
- In Backofen, unterste Schiene auf dem Backrost geben und ca. 60 Minuten backen.
- Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und auf das Kuchengitter geben.
- Aprikosenmarmelade kurz anwärmen damit sie flüssig wird (ich habe es in einer kleinen Elfe, 30 Sekunden in der Mikrowelle gemacht)
- Den Kuchen noch heiß mit der Marmelade, mit Hilfe eines Silikonpinsel, bestreichen.
- Über Nacht auskühlen lassen und am nächsten Tag nach Belieben mit Puderzucker bestäuben.
- Servieren und genießen