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Rezept Königsberger Klopse Pampered Chef®

Königsberger Klopse

Hackbällchen in einer cremigen Kapern-Sahne-Sauce
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Gericht: Hauptgericht
Küche: Deutsch
Keyword: Hauptgericht, Heimatküche
Portionen: 4 Portionen

Zutaten

Für die Klopse:

  • 3 EL Paniermehl
  • 500 g Hackfleisch gemischt
  • 1 Zwiebel
  • 1 TL Salz
  • 1/2 TL Pfeffer
  • 1 Ei

Für die Soße:

  • 50 g Butter
  • 750 ml Brühe
  • 250 ml Kochsahne
  • 100 ml Weißwein
  • 50 g Mehl
  • 1 TL Zucker
  • 1 TL Senf
  • Salz
  • Pfeffer
  • 60 g Kapern kleines Glas

Zum Garnieren:

  • frisch gehackte Petersilie
  • Kapernäpfel
  • ein paar Scheiben Zitrone

Anleitungen

  • Den Backofen auf 210° C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  • Zwiebel Schälen und in feine Würfel schneiden
  • Hackfleisch zusammen mit den Zwiebeln, Paniermehl, Salz, Pfeffer und dem Ei in eine Schüssel geben und mit der Hand zu einer geschmeidigen Masse verkneten.
  • Mit angefeuchtetet Händen 3-4 cm große Kugeln formen
  • In den Pampered Chef® Ofenmeister nebeneinander legen
  • Butter schmelzen lassen.
    Thermomix: 2 Minuten / Varoma / Stufe 1
  • Mehl einrühren und unter ständigem rühren ganz leicht anrösten lassen.
    Thermomix: 2 Minuten / 100°C / Stufe 1
  • Wein, Brühe, Sahne, Salz, Pfeffer und Zucker dazufügen und einrühren.
  • 10 Minuten köcheln lassen, damit der Mehlgeschmack verschwindet.
    Thermomix: 10 Minuten / 100°C / Stufe 1
  • Sollte die Soße noch etwas klumpig sein kurz durchrühren
    Thermomix: 30 Sekunden / Stufe 8
  • Kapern in die Soße geben und mit dem Mix'n Scraper Schaber kurz verrühren
  • Soße über die Klopse gießen
  • Mit geschlossenem Deckel auf das Gitterrost, unterste Schiene in den Backofen geben und 50 Minuten backen.
  • Nach Wunsch mit frisch gehackter Petersilie, einer Scheibe Zitrone und Kapernäpfeln garnieren und servieren.

Notizen

Bei den Beilagen scheiden sich die Geister.
Meinem Schatz schmeckt dazu am besten Reis, den ich parallel in der kleinen Lily (Kleiner Zaubermeister) gegart habe.
Und mir schmecken dazu am allerbesten Kartoffeln.
Und ein frischer Salat.