Den Parmesan reiben.
Das Olivenöl in der großen Antihaft-Edelstahl-Pfanne erhitzen.
Das Hackfleisch dazu geben und krümelig anbraten.
Die Hälfte des Tomatenmark dazugeben, einrühren und kurz anrösten lassen.
Mit der Gemüsebrühe ablöschen.
Die Sahne dazugeben und aufkochen lassen.
Das restliche Tomatenmark unterrühren und gute 30 Minuten bei kleiner Hitze köcheln lassen.
Dabei gelegentlich umrühren.
Zum Ende der Kochzeit die Butter und den Parmesan in die Soße einrühren.
Die Soße abschmecken und mit Salz und Cayennepfeffer würzen.
In der Zwischenzeit die Nudeln in reichlich gesalzenen Wasser nach Packungsbeilage al dente kochen. Anschließend abgießen und beiseite stellen.
Den Edamer reiben.
Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Den Schinken in ca. 1x1 cm große Würfel schneiden und in die Soße geben.
Die Soße mit den gekochten Rigatoni vermengen und in den Bäker geben.
Mit dem geriebenen Edamer gleichmäßig bestreuen.
Im Backofen auf mittlerer Schiene 20 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen ist und eine goldgelbe Farbe hat.
Servieren und genießen.