Bürgermeisterstück aus dem Ofenmeister
Das Bürgermeisterstück ist das zarteste und beste Stück Braten vom Rind und wird im Ofenmeister ganz wunderbar
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Portionen: 4 Portionen
Kochutensilien
Zutaten
- 750 g Bürgermeisterstück vom Rind
- 1 Bund Suppengrün
- 1 Zwiebel
- 1 EL Tomatenmark
- 200 ml Orangensaft
- 100 ml Rotwein
- 1 EL Johannisbeer-Gelee
- 700 ml Gemüsebrühe
- 10 Pfefferkörner
- 2 Lorbeerblätter
- Salz
- Pfeffer
- 1 TL Balsamico-Essig
Anleitungen
- Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Das Bürgermeisterstück säubern und von äußeren Fettschichten und Sehnen befreien. Die Abschnitte kann man zum Ansetzten für eine Rindfleisch-Brühe nutzen.
- Das Suppengrün putzen, in Würfel schneiden und in den Pampered Chef® Ofenmeister geben.
- Die Zwiebel schälen, vierteln und zum Suppengrün geben.
- Tomatenmark, Lorbeerblätter in den Pampered Chef® Ofenmeister legen.
- Den Orangensaft mit dem Wein, dem Johannisbeer-Gelee und der Gemüsebrühe vermischen und über das Gemüse gießen.
- Die Pfefferköner darauf verteilen
- Das Bürgermeisterstück mit Salz und Pfeffer würzen und auf das Gemüse legen.
- Mit dem Deckel verschließen und für 2 Stunden auf der mittleren Schiene in den Backofen geben.
- Nach Ende der Garzeit, das Bürgermeisterstück aus dem Ofenmeister nehmen und abgedeckt ruhen lassen.
- In der Zwischenzeit die Soße durch ein Sieb gießen.
- Die Soße mit Salz, Pfeffer und etwas Balsamico abschmecken.
- Sollte die Soße zu dünn sein, 1-2 TL Speisestärke in etwas kalten Wasser auflösen. In die Soße einrühren und kurz aufkochen lassen. Schon ist sie angedickt.
- Servieren und genießen